नई दिल्ली। गर्मी का मौसम आते ही ताजगी और सेहत के लिए हल्का और पौष्टिक भोजन महत्वपूर्ण हो जाता है। इस मौसम में खासतौर पर भिंडी, खीरा और टमाटर जैसी ताजगी देने वाली सब्जियां ज्यादा खाई जाती हैं। हालांकि, इन सब्जियों को खाने से पहले कुछ जरूरी सावधानियां बरतनी चाहिए, ताकि इनका सेवन सेहत के लिए फायदेमंद हो सके। यदि इनका सही तरीके से सेवन न किया जाए, तो ये आपकी सेहत को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं।
गर्मियों में हमें अपने खाने-पीने का ध्यान रखना बहुत जरूरी होता है, क्योंकि इस मौसम में शरीर में पानी की कमी और विभिन्न बीमारियों का खतरा बढ़ जाता है। इस दौरान ताजे फल और सब्जियां खाना स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होता है। लेकिन, अगर इनका सेवन सही तरीके से न किया जाए, तो यह आपकी सेहत के लिए हानिकारक हो सकते हैं।
1. पकाने से पहले सही तरीके से धोएं
गर्मियों में भिंडी, खीरा और टमाटर जैसी सब्जियां बाजार में आसानी से उपलब्ध होती हैं। इन सब्जियों को खाने या पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना बेहद जरूरी है। इनके छिलकों पर मिट्टी, कीटनाशक और बैक्टीरिया हो सकते हैं, जो सेहत पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं। कई बार इन पर मोम की परत भी होती है, जो सब्जियों को चमकदार बनाती है, लेकिन यह स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकती है। इसलिए इन सब्जियों को धोकर ही खाएं।
2. खीरे को बिना छीले न खाएं
गर्मियों में खीरे का सेवन शरीर में पानी की कमी को दूर करने के लिए किया जाता है, क्योंकि इसमें पानी की मात्रा अधिक होती है। हालांकि, खीरे को बिना छीले खाने से बैक्टीरिया शरीर में प्रवेश कर सकते हैं। बाजार में मिलने वाले खीरे पर कीटनाशक और धूल-मिट्टी भी जमा हो सकती है, जो धोने के बाद भी पूरी तरह नहीं निकल पाती। इसलिए खीरे को हमेशा छिलकर ही खाएं।
3. भिंडी को काटने से पहले सूखने दें
भिंडी को धोने के बाद उसे गीला न काटें। भिंडी में एक नेचुरल चिपचिपाहट (म्यूसीलेज) होती है। अगर इसे गीला काटा जाए तो यह अधिक चिपचिपी हो सकती है, जिससे इसका स्वाद और बनावट खराब हो जाता है। इसके अलावा, नमी के कारण इसमें बैक्टीरिया पनप सकते हैं, जो पेट संबंधी समस्याएं पैदा कर सकते हैं। इसलिए भिंडी को सूखा कर ही काटें।
4. टमाटर के बीज निकालकर खाएं
टमाटर में ऑक्सालेट नामक तत्व पाया जाता है, जो ज्यादा मात्रा में सेवन करने पर किडनी स्टोन बनने का खतरा बढ़ा सकता है। इसके अलावा, टमाटर के बीज एसिडिटी और पेट की समस्याओं को बढ़ा सकते हैं। इसलिए हमेशा टमाटर के बीज निकालकर ही खाएं, ताकि यह सेहत के लिए फायदेमंद बने।
5. ताजी सब्जियां ही खाएं
गर्मी के दिनों में तापमान बढ़ने के कारण सब्जियां जल्दी खराब हो जाती हैं। कटी हुई सब्जियों को लंबे समय तक खुला न रखें, क्योंकि इनमें बैक्टीरिया तेजी से पनप सकते हैं। इससे फूड पॉइजनिंग, डायरिया और पेट में ऐंठन जैसी समस्याएं हो सकती हैं। हमेशा ताजगी से भरी सब्जियां ही खाएं। साथ ही, यह ध्यान रखें कि ताजी और स्वच्छ सब्जियां ही आपको अधिक पोषण और ऊर्जा प्रदान करती हैं।
