आगरा, उत्तर प्रदेश। प्रचंड गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है और इस दौरान शरीर को ठंडा व स्वस्थ रखना बेहद ज़रूरी है। ऐसे में प्रकृति का दिया एक अनमोल उपहार है ‘बेल’। बेल का सेवन और इसका शरबत पीने से न केवल शरीर का तापमान नियंत्रित रहता है, बल्कि यह पोषक तत्वों से भरपूर होने के कारण कई स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। बेल विशेष रूप से हीट स्ट्रोक यानी लू से बचाव में कारगर है और गर्मी में होने वाली पाचन संबंधी समस्याओं को भी दूर रखता है। विटामिन सी का एक उत्कृष्ट स्रोत होने के नाते, बेल त्वचा के लिए फायदेमंद है और रोग प्रतिरोधक क्षमता (इम्यूनिटी) को भी बढ़ाता है।
बाज़ार में बेल का शरबत कई जगह मिलता है, लेकिन अक्सर इसमें स्वच्छता की कमी हो सकती है। इसलिए, घर पर बेल का शरबत बनाकर पीना ज़्यादा सुरक्षित और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है। इस लेख में, हम आपको बेल से बनने वाले 5 अलग-अलग तरह के शरबत की रेसिपीज बताएंगे, जो आपको खूब पसंद आएंगी और इस गर्मी में आपको तरोताज़ा रखेंगी।
गर्मी में तंदुरुस्ती का राज: बेल के लाजवाब ड्रिंक्स
गर्मी में शरीर को ठंडा रखने के लिए पारंपरिक और हेल्दी ड्रिंक्स की बात करें तो बेल का शरबत पीना सबसे बेहतरीन माना जाता है। इससे शरीर को तुरंत ताजगी मिलती है और लू से भी बचाव होता है। बेल के शरबत को चीनी, गुड़, नींबू का रस, पुदीना जैसी चीज़ों के साथ अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिससे न केवल आपके स्वाद कलिकाओं को संतुष्टि मिलेगी बल्कि आप पूरे गर्मी के मौसम में तंदुरुस्त भी रहेंगे।
चलिए जानते हैं बेल की 5 रिफ्रेशिंग ड्रिंक्स की रेसिपीज:
1. बेल का ट्रेडिशनल शरबत:
सबसे पहले, एक पके हुए बेल का गूदा (पल्प) निकाल लें और उसके बीजों को अलग कर दें। अब गूदे को अच्छी तरह से मैश करें और थोड़ा सा पानी डालकर एक गाढ़ा घोल बनाएं। इसे किसी छलनी से छान लें ताकि गूदे के रेशे अलग हो जाएं और आपको स्मूद पल्प मिल सके। फिर इसमें अपने स्वाद के अनुसार मिठास के लिए गुड़ को पीसकर डालें, क्योंकि यह चीनी से ज़्यादा बेहतर और हेल्दी विकल्प है। थोड़ी सी बर्फ, भुना-पिसा जीरा पाउडर और काला नमक मिलाएं। लीजिए, आपका स्वादिष्ट और पारंपरिक बेल का शरबत तैयार है!
2. बेल का शेक:
बेल का शेक भी गर्मी में एक बेहतरीन विकल्प है। सबसे पहले, बेल का पल्प निकालकर अच्छी तरह मसलें ताकि बीज और रेशे अलग हो जाएं। इसके बाद, इस पल्प को दूध और स्वादानुसार चीनी के साथ ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि एक स्मूद और क्रीमी टेक्सचर न बन जाए। अब इसमें आइसक्रीम क्यूब्स डालें और चेरी, खजूर या अपनी पसंद के किसी भी ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके ठंडा-ठंडा परोसें।
3. बेल का मोइतो:
अगर आप पारंपरिक शरबत से हटकर कुछ नया आज़माना चाहते हैं तो बेल का मोइतो एक शानदार विकल्प है। इसके लिए भी पहला प्रोसेस (बेल का गूदा निकालना और रेशे अलग करना) सेम रहेगा। अब बेल के गूदे को नारियल पानी में मिलाएं और ब्लेंड करने के बाद छान लें। इसे बिल्कुल लाइट शिकंजी के टेक्सचर की तरह रखना है। अब एक गिलास में पुदीना की पत्तियां, नींबू के स्लाइस, काला नमक और काली मिर्च का पाउडर डालें और इन्हें हल्का कूट लें। इसके बाद तैयार बेल की ड्रिंक इसमें मिलाएं और ताजी पुदीना पत्ती से गार्निश करें। वैसे तो मोइतो में सोडा ऐड किया जाता है, लेकिन आप बेल की इस ड्रिंक में इसे छोड़ सकते हैं।
4. बेल की लस्सी भी लगती है कमाल:
बेल का पल्प और बीज अलग करने के बाद, रेशों को मसलकर हटा दें। इसके बाद, इस पल्प को ताजे दही और स्वादानुसार चीनी के साथ ब्लेंड करें। इसमें थोड़ी सी इलायची पाउडर डालें, जिससे एक बढ़िया और सुगंधित स्वाद आएगा। लस्सी में आप कुछ नट्स जैसे बादाम, काजू, पिस्ता भी डाल सकते हैं, जो बीच-बीच में क्रंची फ्लेवर देंगे।
5. बेल का लाइट शरबत:
कुछ लोगों को बेल की स्मूदी, शेक या क्रीमी टेक्सचर वाला शरबत पसंद नहीं आता है। ऐसे में आप इसका लाइट शरबत भी बना सकते हैं। इसके लिए बेल के पल्प को पानी में डालकर कुछ देर के लिए रख दें। इसके बाद, इसमें दोगुना पानी डालकर ब्लेंड करके छान लें। अब इसमें धागे वाली मिश्री डालकर घोलें (या स्वादानुसार चीनी), भुने जीरा का पाउडर और थोड़ा सा काला नमक भी मिला दें। तैयार है आपका रिफ्रेशिंग और हल्का बेल का शरबत!
इन आसान और स्वादिष्ट रेसिपीज के साथ, आप इस गर्मी में न केवल अपने शरीर को ठंडा और हाइड्रेटेड रख पाएंगे, बल्कि बेल के कई स्वास्थ्य लाभों का भी आनंद ले सकेंगे।
